• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
22:33 

Печалька о пленительном пеленгасе

Сонька Кривая Ручка
Чтобы понять, какая гадость эта ваша "охлажденная" рыба, надо съездить на юг. Не абы куда, а туда, где можно купить ЕЕ - свежепойманную морскую рыбку. Незачем усложнять - дорады и сибассы простому русскому гурману не нужны. Пеленгас - вот что способно составить счастье ценителя нежного рыбьего мясца под умопомрачительно сухое белое шардоне. Ну или совиньон, на худой конец. Алиготе не брать, оно вообще никак, ни с рыбой, ни с чем. Но вино - дело вторичное, ибо первичен пеленгас. Собственно, это всего лишь разновидность кефали, довольно мелкая, но... божественная! Причем на рыбном рынке ее вам и почистят, и выпотрошат, и даже голову с хвостом отрежут, если очень попросить, так что останется только обвалять ее в мучке или сухариках и на сковородочку, с веточкой свежесорванного розмарина в пузичке. Ммм...

Само собой, в Москве с пеленгасом швах. Но кефаль есть, и не удивлюсь, если это та же самая рыба. Но вкус!

Собственно, подозрения начинаются еще в тот момент, когда муж гордо выкладывает это нечто на стол и ты наблюдаешь, как призывно колышется вспухлое, истончившееся брюхо этой "охлажденной" мертвечинки. Внутри... нет, тут я умолкаю, потому что ужасники никогда меня не привлекали. Но хуже всего продукт на выходе, и никакой розмаринчик, заботливо припасенный еще в Ялте, не в силах сделать съедобным это прогорклое мясо а-ля-перемороженная скумбрия. Ужас. Ужас. Ужас.

@темы: ворчалка, еда, жизненное

21:20 

себе на память

Сонька Кривая Ручка
12:11 

кулинарное

Сонька Кривая Ручка
Вчера в больничке угощалась восхитительным пирогом из ревеня, который принесла Надеже и Опоре ее школьная подруга.
Соответственно, немедля возник вопрос - где брать ревень?
То есть, понимаю, что можно развести на дачке, а потом? Морозить? Варить в сахаре, как варенье?
Кто знает что-нибудь про ревень? Для меня это полная прибалтийская экзотика, увы.

@темы: еда, блондинка просит о помощи, склерозник

18:30 

в порядке самообичеваний

Сонька Кривая Ручка
В моем персональном списке кулинарных челленджей после жареной картошки уверенно лидирует суп-пюре. Упорно промахиваюсь с количеством воды. Супы выходят вкусными, но... назвать их пюре язык не поворачивается. Обидно - хотя картошка, конечно же, обиднее в разы. Дожить почти до пятидесяти и не освоить самое классическое блюдо советского репертуара. :facepalm:

@темы: еда

01:48 

ресторанное

Сонька Кривая Ручка
Ужинали в "Старом фаэтоне" в конце Большой Никитской.
Расстроена.
Всем - от сервиса, который был ниже плинтуса, до лилипутских порций и жесткого мяса.
Про цены на вино надобно сказать отдельно - когда видишь на столе бутылку, стоящую в Ашане триста рублей и обозначенную в меню по 1900, хочется прямым текстом спросить у хозяев ресторана, не издеваются ли они над посетителями.
Посетители, как и положено новым русским, платят молча.
Их гости, разумеется, тоже молчат и пьют, но право слово, этот австралийский сладенький напиток до сих пор стоит поперек горла.
Не понимаю и не пойму никогда.

@темы: будни, еда

21:02 

гастрономическая филология

Сонька Кривая Ручка
Всегда подозревала, что с колбаской пепперони что-то не так, иначе отчего бы ее было так сложно купить. Оказалась права: колбаска эта весьма сложна в приготовлении ибо требует сугубо италийских ингредиентов: первым пунктом в составе продукта числится загадочный продукт "говядини". Что-то сугубо сицилийское, полагаю. ))

@темы: веселое, еда

16:50 

склероссссное

Сонька Кривая Ручка
Обожаю свою память. Только она способна годами помнить, что кто где кому сказал, и моментально забывать, в каком порядке идут слои в "Мимозе" с тресковой печенью. Помню, что первой идет картофель, а далее... сплошная мимоза. ((

UPD. Картофель, тресковое масло, майонез, печень, майонез, морковь, майонез, яйца, масло, майонез, сыр, майонез. И запомнить уже!

@темы: еда, ворчалка, склерозник

16:26 

обонятельное

Сонька Кривая Ручка
Весь дом пропах индийским чечевичным супом.
Запах пленителен - так и хочется вернуться на кухню, цапнуть ложку и плеснуть добавку.
В реальности собственно суп заметно уступает своему пряному аромату - не то, чтобы невкусен или несытен, но запах явно обещает куда больше, чем способно предложить сие незамысловатое блюдо.
В глубине души зреет маленькое разочарование - обманули, однако. Подманили и пидманули.
Ну и ладно, зато наелись все от души (и с ужасом ждем последствий - или чечевица, все же, не горох?).

@темы: еда

11:51 

гастрономическое

Сонька Кривая Ручка
Вчера совершенно случайно учинили налет на кафе "Рецептор". "Рецептор" нас пережил, мы его тоже, причем не без удовольствия. Оказалось ли оно обоюдным, даже не знаю. :-D
Присутствующие в названии намеки ("арт-кафе" и "домашняя кухня") вполне способны насторожить среднестатистического гурмана, но несмотря на остроконцептуальную внешность, стилистически слизанную с FAQ-кафе эпохи Газетного переулка, меню, как и в упомянутом "Факе", весьма впечатляет, и отнюдь не ценами (цены, к слову, среднестатистические для Москвы - роллы стоят около 300 рэ за стандартное число штук). Ммм... в этом месте, пожалуй, следует уточнить, что кухня в заведении по-московски же эклектична, и условно французско-русское меню (мидии, луковый суп, драники, жаренная картошечка с белыми грибами и теде) щедро разбавлено общелюбимой японщиной (суши, роллы, супчики суимоно и компания) и непременным арабским кальяном. Поскольку степень нашей сытости слегка зашкаливала, были опробованы лишь драники, круассаны собственной выпечки и сырная тарелка. Круассаны оказались божественными, настоятельно рекомендую!

Ну и вообще, приятное посидельство в уютных креслицах и на диванчике с подушечками под сонмом разноцветных витражных фонариков и няшных котиков, под не особо пугающую громкостью музыку и за столиком, изящно разрисованным селедочными скелетиками вполне способно составить приятный вечер на двоих, троих и далее по нарастающей. К слову, в кафе, судя по всему, два зала, хотя мы были лишь в одном, и они устраивают банкетные мероприятия - будь мне лет двадцать с небольшим хвостиком (плюс десять, к примеру) лично я, ежели собралась бы отмечать день рождения или (не дай бог) свадьбу, непременно отправилась бы сюда. Кайф гарантирован. Но не кошельку, конечно же - фпрочем, в Москве же дешево и хорошо почти не бывает.


@настроение: и вообще, надо уже умыться и бежать за печеньками для тирамису, до часа Ч осталось... о, эти гости!

@темы: еда

19:32 

внезапное

Сонька Кривая Ручка
Немыслимо блондинке повезло:
на рынке отхватила савоярди,
а шла за творогом... но бог послал ей сыр.
Достав из сумки пачку маскарпоне,
"Ура!", - вскричала дочь - "Тирамису!"
Теперь не знаю - может, влезть на дуб
и ждать лису, любительницу сыра,
которой сплавлю странную добычу?
А может, взять дракона за грудки
и выслать в ночь за яйцами и кофе?
Конечно, савоярди полежат,
и маскарпоне до утра не скиснет,
но было бы приятно замутить
уже сегодня, чтобы завтра слопать.

Решения - преследуют они,
как Фурии, внезапную блондинку,
и требуют принятия... Печально.
Пожалуй, выборы придется объявить.
Да вот беда - им нынче веры нету.
Ужасный век, ужасные сердца...

@темы: будни, еда

12:00 

сырники в декабрьском интерьере

Сонька Кривая Ручка
- Сырники со сгущенкой? - поинтересовалась продавщица на рынке, когда после килограмма творога я попросила три банки сгущенки.
- Ага, - честно созналась я и полезла за кошельком.
- Я так и знала, все говорят про сырники со сгущенкой. Только я никак не пойму, сколько ее надо класть в тесто.
- В тесто - не надо, - авторитетно заявила старушка и засунула добычу в сумку. - Надо ложечкой сверху в неограниченном количестве.

Рецепт сырников для декабрьских сумерек элементарно прост - кило творога, стакан муки, полстакана сахара, чайная ложка соли и одно яйцо. Декабрьская фишечка - щедрая порция молотой корицы для создания предрождественского настроения. В остальное время года сойдет и ваниль.
Ну и, конечно же, банка сгущенки - непременно Рогачев, никаких Густияров, Главсюзпродуктов и прочей шушеры, они не умеют. Рецепт настоящей сгущенки нынче знают только белорусы. Творог, мука и проч. - смешать, но не взбалтывать. Оливку тоже можно не добавлять, она будет лишней. Готовый продукт замеса обвалять в муке, порезать на солидные порции, хорошенько сплюснуть, дабы не высовывался, и на сковородку, в раскаленное маслице - за неизвестные коровьи грехи. Когда сырники должным образом проникнутся и зарумянятся от своего маленького творожного стыда, смело мечем их на тарелки и... да, вот тут-то и вступает в игру Она, белорусская сгущенка. Разумеется, любители экзотики могут сказать, что варение или мед тоже ничего, но нет, товарищи, мы не будем поддаваться на их провокацию. Настоящий сырник требует сгущенки! Причем даже после того, как на тарелке наступает унылая пустота - главное, чтобы в баночке еще что-нибудь оставалось.

После этого даже хмурый декабрь не способен загубить приятно начатый день. Рекомендую. ))


@темы: будни, еда

14:27 

ну вооот...

Сонька Кривая Ручка
Драконы не любят грибной суп.
Грибы они тоже не особенно жалуют, но едят, ежели что. А вот от грибного супа отказываются категорически. И что мне теперь - выливать и вторую кастрюльку ароматнейшего грибного бульона? Сердце блондинки горько рыдает. ((

@настроение: напьюсь бульона и помру в печали...

@темы: еда, мужчины

00:00 

кулинаринговое

Сонька Кривая Ручка
Мечты, мечты... я просто таки профессионал по несбыточным мечтам, хоть аттестацию проходи. Приправ всяческих на дачу накупила еще больше, чем в дом, все мечтала, что буду по вечерам готовить всякие вкусности на двоих, как в далекие медовые годы. И что? Без десяти десять кидаю на сковородку замороженную смесь и лихорадочно режу помидорки с огурчиками, чтобы успеть с ужином, пока Их Драконство изволят душ принимать после трудов праведных, сельскохозяйственных. И никаких перемен. Ну разве что душ после ужина, а не с утра, как привыкла.

На завтра, правда, запланирован кулинарный подвиг - в раковине размораживается утка. Уток я не готовила ни разу, да и вообще цельную животинку никогда в духовке не запекала. Стремно. ((

@темы: еда, будни

13:36 

генномодифицированный ланч

Сонька Кривая Ручка
- Эээээ.... а яйца, случаем, не белорусские? - осторожно интересуется Дракон, заглядывая в сковородку, на которой шкварчат четыре двухголовых желтка.
Я пристально изучаю коробочку и вздыхаю - ничего, кроме знака сомнительного качества на огромных яичных скорлупках. И счетчика Гейгера, как назло, под руками тоже нет. )) Зато... в кои-то веки есть фотоаппарат.


@темы: будни, еда

01:34 

и еще о позитиве

Сонька Кривая Ручка
Совершенно случайно по дороге домой две театралки-полуночницы открыли для себя новое удовольствие - мороженое "Мега" от Nestle. Тамошние умельцы-кондитеры придумали два совершенно потрясающих рецепта: мороженое со вкусом шампанского и гранатовым льдом и еще более экзотичный вариант - мандариновый мохито с сердцевинкой из мандаринового льда, "упакованной" в мятное наслаждение. Испробованы оба -уммммм, восхитительно! ))


@настроение: мррррр...

@темы: еда, позитив

17:53 

рыбное

Сонька Кривая Ручка
Иногда в магазине на меня находит какое-то затемнение. Наверное, от обилия народа, создающего тягостную ауру непрерывного раздумья над вопросами выбора. В такие минуты я хватаю продукты с полок, не задумываясь и не вглядываясь. Так у меня на кухне появляются загадочные банки с лососем в томате, которые никто никогда не будет есть, и прочие удивительные чудесатости. Сегодня я схватила копченую скумбрию. Ну, все представляют себе, да? Пузатенькая такая рыбка приятного золтистого цвета в муаровую полосочку. Мяконькая и жирненькая, холоднокопченая. Вкусно, но ничего выдающегося. Бабушка моя оченно эту скумбрию холодного копчения любила, и мы частенько её покупали в годы золотого советского детства.
Ну вот, значит, схватила я ее в приступе ностальгии и даже не заподозрила подвоха. Первые ростки сомнений зародились во мне уже дома, когда, воружившись ножом для вскрытия вакуумной упаковки я с удивлением увидела рядом на табуретке кошку. Звоночек прозвенел, но как-то невнятно. И лишь когда блондинка отрезала первый кусочек, все стало ясно - рыбка-то оказалась не холодного копчения, а горячего!
Нет, я не расстроилась - по сравнению с лососем в томате скумбрия горячего копчения очень даже огого и ням-ням-ням. Но... ностальжи не вышла, вышло обыкновенное чревоугодие, ибо вся рыба горячего копчения неразличимо напоминает друг друга. Зато у кисича прямо таки пир живота - вкуснейшая копченая шкурка-с. Ну хоть одно существо в доме счастливо безоговорочно и безусловно, что уже хорошо.


@темы: будни, еда

00:33 

American Bar & Grill - Revisited

Сонька Кривая Ручка
После упорной многолетней верности японской кухне текс-мекс проливается, как бальзам на душу - неожиданно и уже почтишто даже непривычно. За истекшие со времени моего последнего посещения 15 лет "Американский бар энд гриль" на Маяковке не только не приказал долго жить, но даже и получшел заметно. Хотя не исключено, что некая толика сегодняшнего позитива объясняется временем посещения - мы с мужем и его коллегой Эрве сидели в этом конкретном АБГ вечером, в толпе крутых офисных ковбоев, а сегодня наша преобладающе дамская компания наслаждалась текс-мексом среди бела дня, в почти свободном от мужского засилия помещении. Правда, парочка ковбоев нам таки ж досталась - и слава богу, что пистолетную кобуру подмышкой я заметила только тогда, когда ковбои прекратили дозволенные речи о преимуществах разных видов стрелкового оружия (коих лично я не слышала, ибо не сидела на стратегическом месте спиной к красавцам в камуфляже) и засобирались на выход. Если там, в кобурах, реально были реальные пистолеты, то у меня просто нет словей - вообще-то, таких молодцов в заведение пускать не следовало бы в принципе. Но это лирика, а я хотела спеть хвалебную песнь техасской кухне.

читать дальше

@темы: позитив, еда

22:28 

послевкусие

Сонька Кривая Ручка
А вино оказалось совершенно изумительным, несмотря на банальнейшее "каберне совиньон" на этикетке.
Видимо, в Лангедоке выращивают правильный каберне и правильный совиньон: тот самый "вкус черной смородины", который обещают на всех этикетках, но не дают, присутствует даже в аромате - достаточно поднести бокал к губам, и вот она, черная смородина, дразнит нос, обещая одно, а давая совсем другое - мягкий бархат, таинственный и густой, без единой кислой ноты... да что там, вообще без единой фальшивой ноты! И мы даже не помним, кто подарил нам эту бутылку... стыдно, стыдно до слез.


@настроение: и пицца удалась на диво... все удалось на диво - не перестаю удивляться

@темы: еда, позитив

10:54 

праздник, который не кончается...

Сонька Кривая Ручка
Да, теперь я знаю наверняка: рождественский гусь - традиция хорошая.
Вторая встреча с гусем прошла еще на более высокой ноте, чем первая, случившаяся лет пятнадцать назад.
Наверное, секрет вчерашнего успеха в том, что вместо советских сухофруктов "с песочком" гусь был начинен яблоками с клюквой - черное мясо с кисленькими печеными яблоками это такое... такое... такое ммммм!
Иногда я весьма и весьма жалею, что из меня выросла такая никчемная кулинарка - сколько удовольствия слушать восхищенные ахи гостей, уминающих подобный гастрономический шедевр! Но три часа на приготовление? Оуууу... я никогда не освою блюда, требующие более получаса на все про все. ((

@настроение: этот снег убил меня...

@темы: еда

17:54 

Сякэ тядзукэ (для...)

Сонька Кривая Ручка
Абсолютно беспроигрышный рецепт рисового супа с рыбой, щедро подаренный мне Щасвирнусом:

Тебе, Зиндер, понадобятся:

Процесс:

Сейчас тебе будет открыта страшная тайна… До сих пор ею обладали только японцы и хранили ее как те Мальчиши-Кибальчиши… Готова к тому, что твоя жизнь теперь бесповоротно изменится к лучшему? Так вот… Рис для супа всегда нужно варить заранее и отдельно… :-D
Что нам это дает? Это дает изумительный вкус самого супа, а также время приготовления сытного горячего блюда, стремящееся буквально к пяти минутам.

Засекай…

1. Поставь кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока она закипает, нарежь тонкими полосочками ровно на один кус рыбку и как-нить меленько покромсай имбирь.
3. Жменьку водорослей немного потирань пестиком в ступочке, чтобы кусочки стали еще мельче. Впрочем, этот пункт можно и пропустить)))
4. Дотянись до холодильника и достань из него пакетик заблаговременно сваренного риса. ВНИМАНИЕ!
5. Если вода уже закипела за это время – смело бросай в нее рыбу и рис. Можно и посолить заодно.
6. Повари все это счастье минуты две-три – и можно добавлять в варево имбирь и водоросли. Как только добавила – выключай печку, потому как готово. Дай только настояться минут десять.
7. Соевый соус добавляй уже в разлитый по тарелкам суп.


ВСЕ!!!

@темы: еда

Для случайных записей

главная